ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ้าที่ดังๆ เค้าผัดด้วยเตาถ่าน เวลาทานจะได้กลิ่นหอมของกระทะ

แต่วันนี้ที่เอามาลงเป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เตาแก้ส แต่รสชาติก็ไม่ได้ขี้เหร่เลยนะคะ

ถ้าใครชอบทานก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดแห้งๆ ก็น่าจะชอบจานนี้

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหนุบๆ ผัดแห้งๆ มีพริกตำดองน้ำส้มช่วยเพิ่มรสจัดจ้าน เคียงด้วยผักกาดหอมสด

ทานเพลินหมดจานไม่รู้ตัว 

วันนี้เอาสูตรที่ทำขายที่ร้านมาลงไว้ค่ะ ก่อนหน้านี้ที่ร้านของเรามีก๋วยเตี๋ยวไก่สับขาย

พอดีมีลูกค้าท่านหนึ่งมาทานแล้วบอกว่าพอคลุกเส้นกับซอสแล้วรสชาติเหมือนก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ก็เลยปิ๊งไอเดีย เปลี่ยนเมนูมาขายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่แทน เพราะทำง่ายกว่าและส่วนผสมก็ไม่จุกจิกเท่า

แต่ที่ไม่ทำขายทั้งสองเมนูเพราะบางวันเราต้องโซโล่ทำอาหารคนเดียว 

เลยต้องเลือกขายเมนูที่ทำง่ายที่สุดลงในเมนูไว้ก่อน เป็นว่าเมนูนี้ขายได้ดีกว่าก๋วยเตี๋ยวไก่สับเสียอีก
 ยิ่งถ้าเป็นลูกค้าที่มาสั่งอาหารกล่องจะชอบ เพราะไม่ต้องทานร้อนก็ยังอร่อย 

เมนูนี้สอบผ่านจากลูกค้า ก็เลยเอามาแชร์ไว้ค่ะ

....จานข้างล่างนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวไก่สับ

จานนี้ทำทานเองค่ะไม่ใช่ของลูกค้า เพราะขืนมัวแต่ถ่ายรูปลูกค้ารอนานโดนเหล่แน่
เพราะปกติร้านเราก็ขึ้นชื่อว่าร้านรอนานคนทานใจเย็นๆ อยู่แล้ว....^^
ถ้าทำขายเราจะใช้เนื้อไก่ส่วนอกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำและสับนิดหน่อย+หมึกแช่หั่นเป็นเส้น

วิธีทำ

เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพอหอม

ใส่ไก่ ปลาหมึกและหัวไชโป้วสับ

ใส่ซอสสำหรับปรุงประมาณ 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ประมาณ 1/2 ช้อนชา

...ซอสปรุงในที่นี้คือซอสที่เราทำไว้แล้ว ความที่เราทำอาหารมือไม่นิ่ง 

ทำขายไม่ได้ทำทานเอง พิถีพิถันปรุงไม่ทันการ และถ้าต้องรีบเราจะรน อาหารออกมาไม่มาตรฐาน

ก็เลยทำซอสปรุงออกมาเพื่อจะได้ง่ายเวลาทำอาหารแต่ละจาน

ให้รสชาติออกมาในทางเดียวกัน มีส่วนผสมของ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย 

สัดส่วนโดยประมาณ 2:1:1:1/2 เอาไว้วันไหนจะมาลงเฉพาะซอสปรุงให้แบบละเอียด

สัดส่วนของปลาหมึกกรอบกับเนื้อไก่ ใส่ประมาณตามความชอบของแต่ละท่านนะคะ

กระทะนี้ทำทานเองค่ะ เลยใช้ปลาหมึกกรอบส่วนหนวดกับใส่ไก่แบบเบาๆ

พอไก่สุก ใส่น้ำมันลงไปอีกนิด ตอกไข่ใส่ลงไป

ใส่เส้นใหญ่ที่คลี่เอาไว้แล้วและใส่ซอสปรุงอีก 2 ช้อนชาและพริกไทย

ทิ้งไว้สักพักกะพอไข่ข้างล่างเริ่มสุกก็พลิกตะหลิวผัดเส้นให้ทั่ว 

ถ้าชอบแบบเส้นแห้งๆ ก็ทิ้งไว้นานกว่านี้อีกหน่อยนะคะ

คั่วเส้นให้แห้งจนพอใจ เกลี่ยเส้นให้กระจายตอกไข่ลงไปตรงกลาง

ถ้าชอบแบบไข่แดงเยิ้มก็ปิดฝาไว้แป๊ปปป

ชอบสุกหน่อยก็ปิดไว้นานหน่อยจะได้แบบนี้ โรยต้นหอมซอย

เวลาตักใส่จานต้องใช้ตะหลิวสองอันคอยประคองดีๆ นะคะ 

หล่นโบ๊ะ อดกินน๊า

เสริฟคู่กับผักกาดหอม ร้านเราเสริฟกับผักสลัดกรีนโอ๊คค่ะ

ที่ร้านขายสลัดอยู่แล้วเลยใช้ผักที่ใช้อยู่จะได้ไม่ต้องซื้อเพิ่ม

เสริฟคู่กับพริกตำดองน้ำส้ม

ยำหมี่เวียดนาม

ย้ายบ้านมาจะครึ่งปีแล้ว วันนี้แม่เพิ่งไปค้นเจอกล่องสมบัติ เปิดมามีแต่สารพัดเส้น
แต่ที่แยะสุดเห็นทีจะเป็นเส้นหมี่แห้งที่มีอยู่เกือบ 10 ห่อ 

มีทั้งที่คนโน้นคนนี้ให้มา ทั้งที่ซื้อเอง ความที่เป็นเด็กเส้น ต้องมีพวกเส้นๆ ติดบ้านตลอด

เรียกว่าเข้าซุปเปอร์ทีไร หยิบมาทุกที นี่ขนาดตอนก่อนย้ายบ้านแจกๆ เพื่อนบ้านไปก็แยะแล้ว

อย่างอาทิตย์ที่ผ่านมาก็ซื้อมาอีกแระ ทั้งที่รู้ว่าที่บ้านก็มีแต่ความที่หาไม่เจอไง 

พอมาเจอเกือบ 10 ห่อที่ว่า ก็เลยต้องคิดว่าจะทำเมนูเส้นหมี่อะไรดี 

ถ้าพักนี้มีเมนูเส้นหมี่ถี่หน่อยไม่ว่ากันน๊า

อาหารจานนี้ไปก๊อปปี้มาจากจานที่เคยไปทานที่ร้านอาหารเวียดนามแล้วชอบ
เป็นยำแบบเบาเบา เน้นผักแยะๆ น้ำยำก็ทำง่ายๆ คล้ายยำบ้านเราน่ะแหละ
เลยเอามาทำอยู่หลายครั้งสลับกับหมี่เนื้อย่างตะไคร้

เส้นหมี่ก็เอามาแช่น้ำสักพักพอให้เส้นเริ่มนิ่ม อย่าแช่นานนะคะเส้นจะเละหมด

เสร็จแล้วเอาไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-1 นาทีครึ่ง

แล้วเอาขึ้นมาลงน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อนแล้วเทพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำและคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้
....เส้นเผลอลวกนานไปนิ๊ดดด

ไก่ต้มฉีก

เราใช้สะโพกไก่ต้มน้ำปลาค่ะ ไก่จะได้มีรสเค็มหน่อย

วันนี้มีใบโหระพา สะระแหน่ ผักไผ่หรือผักแพว ผักชี

นอกจากนี้ก็ยังมีแตงกวา ถั่วงอก ส่วนผักสลัดเราใช้กาดขาวแทนค่ะ

สัดส่วนน้ำยำปรับสัดส่วนตามชอบเลยนะคะ

ปรุงรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด แต่ปรุงจัดเข้าไว้เพราะต้องเอาไปยำกับหมี่และผักอีก

* พริกแดงจินดาตำ เราใช้โขลกแบบบุบๆ 

* กระเทียมตำ

* น้ำตาลทราย 

* น้ำเปล่า 

* น้ำมะนาว 

* น้ำปลา

* พริกไทย

จัดหมี่ใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบุบ

ผักต่างๆ จะเด็ดเป็นใบ หรือจะหั่นหยาบเวลาคลุกจะทานได้ง่ายกว่าอย่างที่เด็ดเป็นใบ
ส่วนแตงกวาผ่าครึ่งแล้วหั่นบางกว่าปกติหน่อยนะคะเวลายำจะอร่อยกว่าหั่นหนา

เอาน้ำยำราดแล้วก็คลุกๆ
เส้นน้อยหน่อยใส่ผักแยะๆ เหมาะกับมื้อเบาๆ ค่ะ

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วปลาหมึกแห้ง

เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วธรรมดาเนี่ยแหละค่ะ

แต่แทนที่จะใส่เป็นเนื้อสัตว์อื่นก็ใส่เป็นปลาหมึกแห้งแทน

ส่วนตัวชอบทานปลาหมึกแห้งอยู่แล้วก็เลยชอบ

เส้นหอมซีอิ๊ว รสชาติเค็มๆ หวานๆ มีเผ็ดหน่อยๆ เพราะเราใส่พริกป่นลงไปผัดด้วย

เวลาทานกับปลาหมึกแห้งหนุบๆ เราว่าฟินน๊า

เพื่อสุขภาพมาใช้เส้นหมี่ข้าวกล้องกัน

แช่น้ำแป๊ปปปอย่านานนะคะ เส้นจะเปื่อยหมด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

 


คะน้าไม่ปลอดสาร ต้องล้างผ่านหลายๆ น้ำ
ตัดส่วนโคนแก่ออก ลอกเปลือก หั่นเตรียมไว้

นางเอกของเรื่อง ปลาหมึกแห้ง
ล้างน้ำซะก่อนและผึ่งให้แห้งตัดเป็นท่อนพอคำ
ถ้าชอบกรอบๆ ก็ทอดก่อนแล้วค่อยใส่สุดท้าย
แต่เราชอบแบบเคี้ยวแล้วหนึบๆ เวลาทานมีกลิ่นปลาหมึกอวลๆ ก็ผัดไปพร้อมกับเส้น

 เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันเล็กน้อยพอหอม
ใส่ปลาหมึกลงไปคั่ว ใส่ก้านคะน้าลงไป
เติมซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอยเล็กน้อย น้ำปลา พริกป่น พริกไทย
ถ้าแห้งก็เติมน้ำลงไปหน่อย  พอก้านคะน้าสุก
ใส่เส้นกับใบคะน้าลงไปผัดให้ทั่ว พอใบคะน้าสุกเป็นอันเสร็จ

เส้นหมี่ผัดยากเพราะเส้นจะเละ ดูไม่น่าทาน

ต้องค่อยๆ เคล้า ที่เรียกว่าตะล่อม

(คำนี้ตอนแรกนึกไม่ออกจนคุณโอ_เนินน้ำเคยมาบอกเลยจำแม่น)

แค่นี้ก็อร่อยแบบง่ายๆ ไปอีกมื้อ

พาสต้าผัดพริกแห้งกับหอยลาย(กระป๋อง)

วันไหนไม่มีสต๊อกอาหารสด ก็จะทำเมนูนี้
แต่ถึงจะมีสต๊อกอาหารสดก็ทำเมนูนี้อยู่บ่อยเพราะเป็นจานโปรด
เส้นพาสต้ากรุบนิดๆ หอมเนยหน่อยๆ รสเค็มๆ มันๆ เผ็ดเล็กน้อยจนถึงเผ็ดปากบึน
เป็นหนึ่งเมนูโปรดของชมรมคนรักเส้นเลยแหละ

ป.ล. ..บล๊อกนี้เขียนเรื่อยเปื่อยไม่มีสาระ แต่ทำออกมาแล้วทานได้นะค๊า

ผัดแบบบ้านๆ ผัดแบบไทยๆ เนี่ยแหละไม่ได้ตามแบบฉบับอิต๊าเลี่ยน ก็อร่อยแบบของเรา
ผัดพาสต้า พาสต้าผัด เป็นอะไรที่ง่าย ใครก็ทำได้ หลานสาวตัวเล็กยังทำได้เลย
แต่ก็อยากเอามาเขียนบ่นโน่นนี่ลงบล๊อกไปเรื่อยตามประสา
Angel Hair เส้นผมนางฟ้า มีติดบ้านอยู่ตลอด 
ลวกเส้นแบบใกล้นิ่มประมาณยังกรุบนิดๆ เรียกภาษาฝรั่งให้ดูหะรูหน่อยว่า al dente

เจียวกระเทียมสดซอยเป็นแผ่น กับพริกแห้งฉีกๆ ลงๆ ไป กับน้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย
กลัวไม่แซ่บพอใส่พริกสดตำลงไปด้วย ผัดพอหอมก็ใส่เส้นตามไป
ใช้ไฟกลางก็พอ ไม่ต้องใช้ไฟแรงผัดทีฉ่ากลิ่นพริกคลุ้งแบบผัดกะเพรา

สไลด์มะกอกฝรั่งดองลงไป ปรุงรสด้วยเกลือนิดพริกไทยหน่อย
แต่ตอนเติมเกลือระวังด้วยเน้อว่าตอนลวกเส้นใส่เกลือไปแยะหรือเปล่า
คลุกๆ ให้ทั่วแค่นี้ก็เสร็จแล้ว
ชอบชีสหอมๆ มันๆ ก็โรยพามาซานชีสลงไป

จานนี้ไม่ได้โรยพามาซานชีส หมดจ้ายังไม่ได้ซื้อ
แต่......มันยังโล้นไปหน่อยน๊า
หันซ้ายขวาไปป๊ะกับหอยลายกระป๋องที่ซื้อมากินเล่น
เอ่อ พาสต้าหอยลาย เข้าท่าดีนะ อิอิ
พามาซานชีสฝรั่งไม่มีก็เอาหอยลายกระป๋องแบบไทยใส่แทน
เปิดกระป๋อง เทใส่ลงไป

....งานนี้ไม่ได้ค่าสปอนเซอร์เลยไม่สามารถระบุยี่ห้อหอยลายได้

  เคยบอกแล้วว่าทำอาหารไม่มีถูกมีผิด เอาความพึงพอใจคนกินเป็นหลักก็พอ
พาสต้าพริกสดพริกแห้งรสชาติจัดจ้าน เค็มๆ มันๆ
แต่พอมีตัดรสหวานจากหอยลายกระป๋อง เข้าท่าดีแฮะ
จานนี้คนกินยกนิ้วให้เลยค่ะ ^^
...กระทะมีคนส่งมาให้ใช้เลยเอามาประกอบฉากหน่อย
ใช้ดีนะเสียแต่ตรงด้ามที่หลวมง่ายไปหน่อยต้องคอยไขบ่อยๆ

บะหมี่กรอบราดหน้าไก่

คลี่เส้นให้กระจาย ไฟกลาง น้ำมันร้อนเอาเส้นลงแผ่ให้กระจาย จะทอดบะหมี่ให้สวย 

ต้องมีกระชอนใหญ่ไว้ช้อนเวลาตักขึ้นมาจะได้สวยสม่ำเสมอไม่กระดำกระด่างเยี่ยงนี้

ทีแรกว่าจะทำไก่หมักอย่างเดียว 

แต่มีลูกชิ้นปลากับปูอัดอยู่ เลยจัดลงไปด้วย

ไก่นำไปหมักใส่ตู้เย็นให้เครื่องหมักเข้าเนื้อก่อนนำไปปรุงสักก่อนสัก 2-3 ชั่วโมง

หมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำมันงาเล็กน้อย 

 หมักรสให้จัดหน่อย เวลาทำน้ำราดหน้าจะได้ไม่ต้องปรุงแยะ 

วิธีทำน้ำราดหน้าใช้สูตรเดียวกับ ข้าวหน้าไก่ ได้เลยค่ะ ^^

บะหมี่กรอบราดหน้าต้องมีหน่อไม้ เห็ด ต้นหอม

ส่วนอย่างอื่นเป็น option เสริม

เจียวกระเทียมพอหอมใส่ไก่ลงผัด

ใส่ส่วนผสมอื่นลงผัด เติมน้ำ ชิมรสและปรุงเพิ่ม

ท้ายสุด ละลายแป้งมันฮ่องกงเติมลงไปข้นเหนียวตามแต่ชอบ

ใส่ต้นหอมตัดเป็นท่อนขั้นตอนสุดท้ายก่อนปิดเตา

....เราจะใช้แป้งมันฮ่องกงเพราะน้ำราดสีจะใสสวย ไม่คืนตัว

เครื่องตู้มไปหน่อย เลยดูดน้ำซุปจะหายจ้อย  

แต่ว่าหร่อยน๊า

สปาเกตตี้ผัดพริกแห้ง

พออากาศร้อนๆ เลยพาลทำให้ขี้เกียจ เบื่ออาหาร นึกไม่ออกว่าอยากทานอะไร

พอนึกไม่ออกทีไรส่วนใหญ่ก็จะไปจบที่เมนูง่ายๆ พวกยำรสจัด ข้าวต้มกับกับข้าวง่ายๆ

และก็อาหารจานเส้นทั้งหลาย

#เริ่มโหมดบ่นเรื่อยเปื่อยแล้วค่ะ

พาสต้าอิตาเลียนเป็นเส้นที่เป็นที่นิยมในบ้านเรา แน่ล่ะว่าราคาแพงกว่าเส้นอื่นๆ เช่นเส้นก๋วยเตี๋ยว
หมี่ซั่ว บะหมี่ ก็คงเป็นเพราะดูไฮโซมาไกลจากยุโรป  เวลาเข้าร้านอาหารตามห้าง

ราคาต่อจานอย่างต่ำก็เกือบ 200 เข้าไปแล้ว ทั้งที่บางครั้งไม่ได้มีส่วนผสมอะไรมากมาย

นอกจากสูตรดั้งเดิมของอิตาลี คนไทยยังเอามาดัดแปลงมาทำให้รสชาติถูกใจแบบไทยๆ

เรียกเก๋ๆ ว่าเป็นเมนูฟิวชั่นฟู๊ด ถ้าทำเองที่บ้านเราก็ทำฟิวชั่นฟู๊ดเหมือนกัน

เป็นฟิวชั่นฟู๊ดแบบตามใจฉัน อยากกินอะไรก็ใส่เข้าไป ขอให้ทำมาแล้วถูกใจคนกินแล้วกัน

จานนี้ตั้งใจจะทำพาสต้าพริกแห้งกับมะกอกแบบอิตาเลียน

แต่ความที่อยากทานแซ่บๆ เลยเพิ่มพริกสดตำเข้าไป 

ไหนๆ แล้วก็ใส่แหนมอีกอย่างเพิ่มให้พาสต้าจานนี้มีรสจี๊ดจ๊าดมากขึ้น

จากที่ว่าจะทำแบบอิตาเลียนแท้ทำไปทำมากลายเป็นพาสต้าลูกครึ่งซะงั้น

เส้นพาสต้าใครๆ ก็รู้ว่าเป็นนวัตกรรมของอิตาลี แต่มีใครบ้างที่รู้ว่าจริงๆ แล้ว
เส้นพาสต้ามีบรรพบุรุษมาจากเส้นบะหมี่ของจีนนะเออ...

เคยอ่านเจอว่าเส้นพาสต้ามีมากมายหลายร้อยชนิด(หนังสือบางเล่มบอกมีเป็นพัน)
ทั้งเป็นเส้น เป็นแผ่น เป็นหลอด เป็นถ้วย เป็นเกี๊ยว เป็นแบบขึ้นรูปทรงชนิดต่างๆ
ที่อิตาลีจะนิยมแบบเส้นสด ด้วยหาซื้อได้ง่าย บางบ้านทำเส้นกันเองเสียด้วยซ้ำ
ส่วนบ้านเราเส้นสดก็มีขายตามซุปเปอร์มาร์เกตบางแห่ง

เส้นแบบแห้งหาซื้อได้ง่ายเพราะมีขายแทบทุกที่ เมื่อก่อนนานมาแล้วก็มีแต่ยี่ห้อของไทย
จำได้ตอนเด็กๆ เพื่อนคนไหนทำผัดสปาเกตตี้ ผัดมักกะโรนีมากินที่โรงเรียนนี่โก้เก๋มาก
เดี๋ยวนี้มีเส้นนำเข้าจากอิตาลีหลายยี่ห้อ มีให้เลือกมากมายกว่าสิบแบบ
ราคาก็ไม่ได้แพงมาก บางทีไปเจอโปรดีๆ ซื้อ 1 แถม 1 ถูกจนน่าซื้อตุน
 การกะปริมาณเส้นพาสต้าที่ใช้ต่อหนึ่งคนจะใช้เส้นประมาณ 80 - 100 กรัม
เส้นแต่ละชนิดใช้เวลาลวกต่างกันและเลือกใช้เส้นชนิดไหนเหมาะกับซอสแบบไหน
เส้นพาสต้าที่อร่อยเป็นเส้นที่ทำจากแป้งดูรัมซึ่งเป็นแป้งที่มีโปรตีนสูงทำให้เส้นเหนียวนุ่ม


วิธีลวกเส้นพาสต้า 

* ตั้งน้ำพอเริ่มเดือดใส่เกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ

* รอจนน้ำเดือดใส่เส้นลงไปและคอยคนเป็นพักๆ เพื่อไม่ให้เส้นกอดกัน 

* ต้มพาสต้าไม่ต้องปิดฝา ระยะเวลาการต้มขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้าให้ดูที่ข้างห่อ

(แต่ให้ลดลงไป 1 นาทีถ้าต้องการให้เส้นเป็นอัลเดนเต้)

* ผ่านน้ำเย็นพักใส่กระชอน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

ไม่ควรใส่น้ำมันแยะ เพราะเวลาเราเอาไปคลุกซอสจะทำให็ซอสติดเส้นไม่ทั่ว

*เส้นที่จะเอาไปคลุกหรือผัดกับซอสต่อ ควรจะเป็นเส้นที่ข้างนอกสุกแต่ข้างในยังแข็งนิดๆ ที่เรียกว่าอัลเดนเต้

 

* กระเทียมซอยเป็นแผ่นผัดกับน้ำมันมะกอก
* ใส่พริกสดและพริกแห้งลงผัด

* ใส่แหนมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน
* ใส่มะกอกดองหั่นขวางไม่บางมากตามไป

* เอาเส้นพาสต้าที่ลวกพักไว้ลงคลุกให้ทั่ว

* ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบโหระพาซอย  (ใช้โหระพาไทยเนี่ยแหละค่ะ)

...หลังจากที่เอาเส้นลงไปคลุกไม่ควรใช้เวลานาน แค่พอให้เส้นร้อนทั่วก็พอจ้า เส้นสุกไปจะไม่อร่อย

รสชาติลูกครึ่งอร่อยดีค่ะ

แต่ไม่ใส่มะกอกดองดีกว่าเพราะกลิ่นมันไม่ค่อยเข้ากับแหนมแบบไทยๆ

หมี่ซั่วผัดซอส XO

นอกจากสารพัดเส้นที่จะต้องซื้อเก็บไว้เป็นเสบียงแล้ว 
เรายังมีซอสสำเร็จรูปของจีนซื้อเก็บไว้ยามฉุกเฉิน 
เวลานึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดีหรือยามหิวแต่ขี้เกียจ ก็ได้เส้นกับซอสพวกนี้แหละช่วยชีวิตไว้
ถึงบางครั้งจะเป็นอาหารที่ไม่ได้ตั้งใจ แต่มันก็ออกมาดี จนหลายครั้งกลายเป็นความตั้งใจก็บ่อย 

อย่างผัดหมี่ซั่วจานนี้ ถ้าใช้เส้นอื่นก็ไม่ผิดกติกา เพราะความอร่อยอยู่ที่ซอสกับฝีมือล้วนๆ 
#ทำเองชงเอง #หุหุ

* เจียวกระเทียมกับน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
* ใส่ซอสเอ็กซ์โอลงผัด
* เติมความแซ่บด้วยพริกป่น ตามความแซ่บของคนปรุงเลยค่ะ 
* ใส่เนื้อสัตว์ หรือไส้กรอก หรือแฮม ชอบอะไรใส่โลด
* เติมผักที่ชอบ หรือผักอะไรที่มีอยู่ในตู้เย็น ผัดให้ผักสลดเล็กน้อย
* ใส่เส้นหมี่ั่ซั่วที่ลวกและพักให้สะเด็ดน้ำลงไป
* เติมน้ำมันหอยนิด เหยาะซีอิ๊วกับกับพริกไทยอีกหน่อยเพื่อปรุงรส 
* เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย
* ใส่ต้นหอมตัดเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้วลงไป
* คลุกเคล้าให้ทั่ว

Tip ส่วนตัว: หมี่ซั่วพอลวกและสะเด็ดน้ำแล้วเอาไปผัดกับกระทะให้ทั่วแล้วเอาขึ้นมาพักไว้ก่อนเอาลงไปผัดกับเครื่อง เส้นจะอร่อยกว่า แต่ครั้งนี้แบบว่ารีบอ่ะจ้า เลยไม่ได้ผัดเส้นไว้ก่อน