ขนมปังอบชีส กรอบนอกนุ่มใน

วันนี้เอาเมนูขนมปังอบมาฝาก
เผื่อเป็นแนวทางสำหรับเพื่อนๆ ที่จะครีเอทเมนูใหม่ๆ ให้คนในครอบครัวค่ะ

เราเลือกใช้ขนมปังปอนด์จะหัวกะโหลกหรือหัวเหลี่ยมที่ยังไม่สไลด์เป็นแผ่น
นำมาหั่นหนาขนาดขึ้นอยู่กับว่าต้องการใส่ไส้อะไรบ้าง กะเอาว่าแอ่งจะต้องเจาะลึกแค่ไหน

เจาะแอ่งให้ลึกตามต้องการ แต่อย่าให้ทะลุนะคะ
เหลือเนื้อขนมปังด้านล่างให้หนาพอ เวลาอบแล้วใส้จะได้ไม่ทะลุตรงก้น

เอาช้อนกดให้เนียนและแน่น

ทาเนยละลายให้ทั่วขนมปังทั้งข้างในแอ่ง ด้านบน ด้านข้าง ด้านล่าง

อันนี้เป็นไส้แฮม ไข่ ชีส (จะเป็นไส้อะไรที่เราชอบใส่โลดเลย)

หั่นแฮมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 ซม. และจัดเรียงลงใปในแอ่ง

ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กแทนที่จะใส่ลงไปทั้งแผ่น เพื่อว่าเวลาทานจะได้ทานง่ายค่ะ

ถ้าใส่ทั้งแผ่นใหญ่ลงไปเวลาตัดทานแฮมจะรุ่งริ่งทานยาก

ถ้าชอบทานชีสแยะๆ เยิ้มๆ ก็โรยชีสรองพื้นก่อนใส่แฮม ใส่ชีสสลับชั้น แยะมากตามความชอบค่ะ
ชอบผักโขมใส่ผักโขมลวกสับหยาบๆ ลงไป
ตอกไข่ใส่โบ๊ะทั้งฟองปิดท้าย  โรยเกลือพริกไทย
ใครไม่ทานไข่ก็ไม่ต้อง โรยหน้าชีสเป็นอันเสร็จ

ปิดทับด้วยชีสมอสซาเรล่าให้ทั่ว ก่อนนำเข้าเตาอบ

บางทีก็เปลี่ยนไส้ไม่ให้เบื่อเป็นไส้กรอก ปูอัด ฯลฯ บ้าง

ชอบซอสอะไรก็ใส่ลงไปเอาตามที่ชอบหรือมีในตู้เย็น

บางทีก็ดัดแปลงจากเบอร์เกอร์ขนมปังประกบ เป็นเบอร์เกอร์หลงหลุมแทน

ชิ้นนี้เราจะทาซอสบาร์บีคิวไว้ก้นแอ่งก่อนใส่เบอร์เกอร์ที่ปั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม(ทำให้สุกก่อน)ลงไป

ปิดทับใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศย่างกับกะทะลงไปก่อนตอกไข่ตาม

อันนี้เป็นขนมปังไข่อบ แทนการโทสต์กับกะทะ

ขนมปังหั่นชิ้นบางกว่าอันบน เพราะจะใส่แค่ไข่อย่างเดียว
ตอกไข่ใส่เสร็จโรยชีสก็ได้ฟินแล้ว

รูปนี้ให้ดูการเอาช้อนกดลงไปไม่ต้องควักไส้ขนมปังออก
.....ไม่ต้องควักไส้ขนมปังก็ได้นะคะ แค่เอามีดกรีดตำแหน่งแอ่งแล้วเอาช้อนกดลงไป

อบไฟ 350F หรือ 180C ประมาณ 8-10 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ
สังเกตุดูหน้าขนมปังว่าชีสเหลืองได้ที่หรือยัง ถ้าได้ก็เอาออกจากเตา
อย่าเผลอปล่อยทิ้งไว้ในเตานะคะ มันจะสุกขึ้นไปอีก
จะทำเป็นไส้อะไร หลังอบออกมาขนมปังจะกรอบนอกนุ่มใน ชีสเยิ้มๆ แบบนี้

ถ้าตอกไข่ใส่ไปด้วย
สำหรับคนชอบทานขนมปังจิ้มกับไข่ลวกจะฟินเป็นพิเศษ

คงได้ไอเดียไปต่อยอดกันบ้างนะคร๊า ^_^

ขนมปังหน้าไก่ (แบบอบ)

ขนมปังหน้ากุ้ง หน้าไก่ หน้าหมู เป็นของว่างที่หลายคนชอบทาน

เราเองก็ชอบนะ แต่เพราะความที่เป็นของทอด เมื่อก่อนนานๆ จะทำเสียที

จนเปลี่ยนมาอบแทนการทอดก็ทำทานได้บ่อยมากขึ้น

คนที่ทานอาหารสุขภาพหรืออาหารคลีนก็สามารถปรับส่วนผสมนิดหน่อย

จากขนมปังขาวธรรมดาเป็นขนมปังธัญพืชและใช้เนื้อสัตว์ไม่มีมัน

จะใช้ขนมปังแบบมีขอบหรือไม่มีขอบก็ได้ค่ะ

เราเลือกขนมปังตัดขอบ เพราะเวลาอบขอบจะไหม้ไว

วิธีการอบดีตรงที่ไม่ต้องเสียเวลารอผึ่งขนมปังให้แห้งก่อนเหมือนแบบทอด

ถ้าแบบทอดต้องผึ่งขนมปังให้แห้งก่อน ไม่อย่างนั้นแล้วเวลาทอดจะอมน้ำมัน

จะใช้เป็นกุ้ง ไก่ หมู ตามแต่ชอบเลยจ้า นำมาสับหรือบดตามแต่สะดวก
เราใช้เนื้อส่วนสะโพกสับมีมันไก่ติดประปราย

หมักด้วยสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เข้าตู้เย็นสัก 1-2 ชั่วโมงให้เนื้อไก่เกาะกันหนุบๆ

อยากให้มีสีสันก็อาจจะใส่ผักชีสับหยาบหรือต้นหอมซอยนิดหน่อยลงไป

บล๊อกนี้เราจะอบด้วยเตาอบขนาดเล็กที่เรียกว่า "เตาติ๊ง" ค่ะ 

สำหรับท่านที่ใช้เตาอบแบบตั้งอุณหภูมิลองเสริชหาใน Google คำว่า "ขนมปังหน้าหมู แบบอบ"

มีเพื่อนๆ ในเวปหลายท่านลงรายละเอียดเอาไว้ถึงอุณหภูมิและเวลาที่ใช้อบไว้ละเอียด

"เตาติ๊ง" เป็นเตาอบเล็กๆ ราคาไม่แพงมาก บางทีเจอจัดรายการราคาไม่ถึงพันบาท

เป็นเตาที่ไว้สำหรับปิ้งขนมปัง อุ่นเบเกอรี่ พิซซ่า ไก่ทอด ไส้กรอก ฯลฯ

เพราะอาหารพวกนี้ถ้าอุ่นในไมโครเวฟพอทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจะทั้งแข็งทั้งเหนียวเสียรสชาติดั้งเดิม

ความที่เตานี้ใช้หลอดไฟในการทำให้เกิดความร้อน จึงไม่สามารถตั้งอุณหภูมิได้
ทำให้ไม่สามารถปรุงอาหารหรือทำขนมได้ แต่ถ้าจะทำจริงๆ ก็พอได้อยู่นะคะ
เช่นอาหารที่ผ่านขั้นตอนการปรุงสุกมาแล้วแต่ต้องการใช้ความร้อนจากการอบ
เช่น ละลายชีสที่อยู่บนหน้า อย่างพวกลาซานญ่า คอตเตจพาย กราแตง ฯลฯ
เราเองเคยอบพายกรอบโดยใช้แป้งพายสำเร็จรูปก็ได้อยู่นะคะ
หรืออาหารที่สุกง่ายเช่นกุ้ง ปลา แต่บางทีเราก็ใช้อบเนื้อ อบไก่เหมือนกัน แหะ..แหะ...
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประสพการณ์การใช้เตา ค่อยๆ ศึกษาไปค่ะ

กลับมาที่ขนมปังหน้าไก่ของเรากันก่อนที่จะกลายเป็นบล๊อกรีวิวเตาอบ ^^
ตัดขนมปังเป็นชิ้นขนาดพอคำ ป้ายไก่สับที่หมักไว้
นำไปอบใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 10-15 นาที

ขึ้นอยู่กับความต้องการจะกรอบมากกรอบน้อยตามแต่ชอบ อบนานก็กรอบมากหน่อย
ถ้าป้ายหน้าหน้าหนาอาจจะปรับเป็นอบแต่ไฟบนเพิ่มขึ้น

อยากให้หน้าตาสวยงามก็แต่งด้วยใบผักชีกับพริกชี้ฟ้าสีแดงนิดหน่อย

กรอบกริ๊บ  กรอบทั้งคำ เตือนไว้เลยว่าทำน้อยไม่พอแน่ค่ะ

ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด เปรี้ยว หวาน เผ็ด มีแตงกวากับหอมแดง
น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อยตั้งให้เดือด คนให้น้ำตาลละลายยกลงและทิ้งไว้ให้เย็น
หั่นแตงกวา ซอยหอมแดง ซอยพริกลงไปผสม โรยผักชีซอยนิดหน่อยเป็นอันเสร็จ

 

เบอร์เกอร์ แบบง่ายๆ

ใครๆ ก็บอกว่าเบอร์เกอร์เป็นอาหารจังค์ฟู๊ดหรืออาหารขยะ
แต่ถ้าทำเอง เนื้อที่ใช้เลือกซื้อเอง ผักก็สดปลอดสารซะด้วย
แล้วอย่างนี้ยังจะเป็นอาหารขยะอยู่หรือเปล่าเนี่ย อุอุ

อาหารอะไรถ้าเราทำทานเองได้ก็สบายใจกว่าแยะ
ปกติตัวเองชอบทานพวกเบอร์เกอร์ ถ้าแบบรีบด่วนแค่ให้หายอยาก
ก็อาศัยเบอร์เกอร์เจ้าดังตามห้างที่แข่งกันโปรโมทอยู่บ้าง แต่กินทีไรไม่เคยสะใจ
 เราชอบเบอร์เกอร์แบบหนาๆ ฉ่ำๆ กับผักสดแยะๆ ซึ่งก็ต้องเป็นเบอร์เกอร์แบบพรีเมี่ยม
ที่ไปทานตามร้านอาหารหรือโรงแรม ยิ่งเดี๋ยวนี้มีร้านเบอร์เกอร์ให้เลือกมากขึ้น
ใช้เนื้อคุณภาพดี มีซอส มีทอปปิ้งหลากหลายให้เลือกด้วย 
แต่เราเองบางทีก็แอบงกเสียดายตังค์ เพราะเบอร์เกอร์แบบธรรมดาอย่างน้อยก็ 300 บาทขึ้น

ผักสลัด ขนมปัง เนื้อสับที่บ้านก็มีอยู่ ทำเองดีกว่ามั๊ย 300 บาททำได้ตั้งหลายอันแน่ะ

บล๊อกนี้เป็นเบอร์เกอร์แบบง่ายๆ เผื่อเป็นไอเดียเอาไปต่อยอดกันค่ะ

ขนมปังสำหรับทำเบอร์เกอร์เดี๋ยวนี้หาซื้อง่ายมีขายแทบทุกห้าง
มีให้เลือกด้วยนะว่าจะแบบธรรมดาหรือแบบโฮลวีท
ส่วนใหญ่จะขายเป็นถุงทีหลายชิ้น ถ้าทานไม่หมดก็เอาเข้าช่องฟรีสเก็บไว้จะทานก็เอาออกมาอุ่น
 ถ้าไม่มีขนมปังเบอร์เกอร์ก็ใช้ขนมปังแซนวิชธรรมดาเนี่ยแหละค่ะ
เนื้อสำหรับทำเบอร์เกอร์เราใช้เนื้อบดส่วนเนื้อสันติดมัน ถ้าใช้เนื้อล้วนๆ ดีต่อสุขภาพ
แต่เบอร์เกอร์จะแห้งไม่อร่อย....นานๆ ทีขอแบบติดมันสัก 15% เนื้อจะได้ชุ่มฉ่ำ 
 ปรุงรสเนื้อบดแบบที่ชอบ ของเราใส่แค่หอมใหญ่สับ พริกไทย เกลือ ผงกระเทียม
ซอสวูเชสเตอร์ ใส่แป้งทอดกรอบนิดหน่อยแล้วก็ขยำปั้นๆ กดๆ ให้เป็นก้อนเบอร์เกอร์
 ถ้าใครชอบกลิ่นเครื่องเทศหรืออยากปรุงรสอะไรแบบที่ชอบก็จัดไปเลยค่ะ
ใส่ถาดเอาพลาสติคแรพปิดเอาเข้าตู้เย็นพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
แต่ถ้าใจร้อนทำเสร็จจะทอดทานเลยก็ได้นะคะ
ทำทีหลายอัน ที่เหลือแบ่งห่อถุงพลาสติคทีละชิ้นเอาเข้าฟรีสเก็บไว้ได้ค่ะ

 
เราเลือกย่างบนกระทะย่าง

การย่างด้วยกระทะแบบนี้น้ำมันที่ออกจากเนื้อจะหยดตกลงไปที่ร่องคล้ายกับเราย่างด้วยเตาย่าง
ถ้าใช้กระทะแบบเรียบ น้ำมันที่ออกมาจะถูกทอดกลับเข้าไปที่เนื้อ (งงป่าว)
ถ้าคนช่างกินช่างสังเกตุจะรู้สึกว่าเนื้อที่ได้จากการทอดกระทะแบบนี้กับแบบเรียบ
จะได้ความนุ่มและรสชาติของเนื้อที่ต่างกัน
...กระทะที่เราใช้เป็นกระทะย่างของ Seagull ค่ะ ใบใหญ่แต่น้ำหนักเบาเหมาะมือดี
ลอนย่างออกแบบมามีโค้งสวยต่างกับแบบเดิมๆ ที่เป็นเส้นตรง
เอาขนมปังมาอุ่นบนนี้ยังได้ลายสวยๆ บนขนมปังอีกด้วย

ใส่น้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนทอดให้สุกทีละด้าน
ถ้าต้องการใส่ชีสด้วย พอเนื้อสุกเอาชีสวางลงไปเพื่อให้ชีสละลาย

ขอจัดเต็มมีไข่ดาวด้วย...ไข่ดาวไมโครเวฟแบบไร้น้ำมันโลดเพื่อสุขภาพ

ใช้ขนมปัง 3 แผ่น ประกบขนมปังกับเบอร์เกอร์ที่มีชีสแล้ววางไข่ดาวซ้อนชั้นที่สอง
ถ้าอยากให้สวยงามใส่ผักประกบในแซนวิชไปด้วย
แต่เราว่าทานยากไปหน่อยซ้อนแค่นี้พอแระ ผักเอาไว้หยิบทานข้างนอก

ซอสสำหรับเบอร์เกอร์เลือกเอาตามแต่ชอบเลยนะคะ

จะเป็นซอสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส มัสตาร์ด ซอสเห็ด ฯลฯ
ของเราเป็นซอสแบบง่ายๆ
ผสมมายองเนสกับดิจองมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก งาดำ

แค่นี้ก็ได้เบอร์เกอร์แบบดีต่อสุขภาพ
ขนมปังโฮลวีท ไข่ดาวไร้น้ำมัน เนื้อบดคุณภาพดี ผักสดๆ กับน้ำซอสปรุงเอง
งานนี้ไม่ต้องใช้มีดใช้ซ่อมให้เกะกะ ใช้มือสองข้างที่แม่ให้มาจัดใส่ปากโลด
ส่วนใครอยากจัดชุดใหญ่ก็เพิ่มเฟรนช์ฟรายอีกสักกอบมือทานเคียงด้วยก็ได้ค่ะ

แซนวิชทอด

จะเป็นมื้อหนักหรือเป็นมื้อของว่างก็ได้ทั้งนั้น กับแซนวิชทอด กรอบนอกนุ่มใน

ถ้าได้เป็นไส้ชีสเยิ้มๆ ด้วย ขอบอกว่าฟิน จัดคู่กับสลัดผักสดตัดกันได้ลงตัวมาก

เราเองไม่ค่อยทานของทอดมันๆ แต่คนรอบข้างยังชอบทานอยู่
แม่ครัวก็ต้องหาเมนูมาหมุนเวียน ไม่งั้นนอกจากจะเบื่ออาหารแล้ว
ยังจะพาลเบื่อหน้าแม่ครัวเข้าไปอีก ตอนที่ทำเมนูนี้ครั้งแรกเพราะคนชอบของทอด

ไปทานที่ไหนมาไม่รู้แล้วบอกว่าอร่อย ให้ทำให้ทานหน่อย
ก็ว่ามันจะอร่อยเร๊อ มันต้องแหยะๆ อมน้ำมัน แฉะน้ำมัน แน่เลย (มีเถียงอีกแน่ะ)
แต่อ่ะนะ คนที่ไปทานมาเขาว่าอร่อย มันก็ต้องอร่อยสิน่า
พอทำออกมาชิ้นแรกก็ตัดออกมาชิมก่อน จากที่ว่าจะแค่ชิมนิดกลายเป็นชิมหมดชิ้น
กรอบนอกนุ่มใน ไม่มีอมน้ำมัน ทานตอนยังร้อนกับซอสที่ชอบ 

ยิ่งได้สลัดผักสดทานคู่ด้วยจะรักเลยค่ะ จนคนแนะนำแอบเย้ยว่าเป็นไงอร่อยสิ