ซุปเนื้อน่องลายตุ๋นแบบมุสลิม

แม่อยากกินซุปหางวัว แถวบ้านไม่มีขายเสียด้วย 

อยู่กับแม่แค่สองคนจะซื้อหางวัวมาทำเองก็แยะเกินเพราะต้องซื้อยกทั้งหาง

อีกอย่างแม่ก็ไม่ทานอาหารซ้ำ ถ้าทำอาหารแล้วจะทานอย่างเก่งแค่  2 มื้อก็ไม่เอาแล้ว

เราก็เลยเปลี่ยนจากหางวัวมาเป็นเนื้อน่องลายแทน

เนื้อเส้นนี้หนัก 600 กรัม

อายุมากแล้วทานเนื้อย่อยยาก เลยกะว่าจะเอามาทำอาหาร 2 อย่าง

เนื้อน่องลายถ้ารีบนำมาปรุงอาหารโดยไม่ได้ตุ๋นให้เปื่อยก่อนจะเหนียวมาก

วิธีการตุ๋นเนื้อน่องลายให้เปื่อยตามนี้

ถ้าต้องการทำตุ๋นเห็ดหอม ตุ๋นพะโล้ ตุ๋นยาจีน ฯลฯ ให้ปรุงรสไปเลยตอนที่ตุ๋น

เพื่อให้รสชาดอร่อยเข้าเนื้อ แต่เพราะเราจะนำมาทำอาหาร 2 อย่าง

เลยตุ๋นแบบไม่ได้ปรุงเครื่องอะไร

นำเนื้อน่องมาล้างให้สะอาด จะต้มทั้งเส้นบั้งให้รอบหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ 

ลงต้มกับรากผักชี/กระเทียม/พริกไทยบุบหยาบ และเกลือเล็กน้อย

ตั้งน้ำสะอาดใส่หม้อ นำเนื้อและเครื่องทั้งหมดลงไปต้มเลยไม่ต้องรอน้ำเดือด

ถ้าเป็นเนื้อที่นำออกมาจากช่องฟรีสยังเป็นน้ำแข็งอยู่ยิ่งดี จะทำให้เนื้อเปื่อยเร็วขึ้น

ตั้งจนน้ำเดือด หรี่ไฟลงต่ำเล็กน้อย คอยช้อนฟองออกจนใส

หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนถึงกลาง เปิดฝาหม้อแง้มไว้ ตุ๋นไปเรื่อยๆ ถ้าต้องการปรุงรสก็ปรุงไปตอนนี้เลยค่ะ

คอยหมั่นดูน้ำอย่าให้แห้ง ต้มไปชั่วโมงกว่าก็ลองจิ้มดูว่าได้ตามต้องการหรือยัง

เนื้อก้อนนี้ต้มไปประมาณเกือบ 2 ชั่วโมง เราตักขึ้นมาพักไว้

นำน้ำซุปมากรองไว้ทำน้ำสตอกสำหรับเมนูที่ต้องการ 

ถ้าปิดเตาปิดฝาหม้อและทิ้งไว้จนเย็น เนื้อจะเปื่อยเพิ่มกว่านี้

เครื่องเทศสำหรับทำน้ำซุป
สำหรับ 2-3 ถ้วย

* อบเชย 1 แท่ง

* ลูกกระวานหรือลูกเฮ้น(กระวานเทศ) 3-4 เม็ด

* ขิงแก่บุบ 1 แง่งขนาดในรูป

หอมใหญ่ 2 หัวใหญ่
มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่
มันฝรั่ง 2 หัว
มะเขือเทศกับหอมใหญ่ใส่แยะหน่อยทำให้น้ำแกงหวานค่ะ
ใครชอบทานผักจะเพิ่มแครอทด้วยก็ได้นะคะ(แต่ของเดิมไม่ได้ใส่กัน)

ใส่เครื่องเทศในน้ำสตอกทีได้จากการต้มเนื้อ

ถ้าน้ำสต๊อกน้อยไปเติมน้ำเพิ่มได้ค่ะ

ต้มพอเดือดใส่หอมใหญ่

ตามด้วยมันฝรั่ง มะเขือเทศ 

 พอน้ำซุปเดือด ใส่เนื้อตุ๋นที่พักไว้จำนวนตามต้องการ

ตั้งไฟจนผักนิ่มตามความต้องการ

...แม่ทานผักนิ่มค่ะเลยต้มนานหน่อย 

ในหม้อนี้ตักไปแล้ว 1 ชาม เหลืออีก 1 ชามค่ะ ^^

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนู(พริกขี้หนูสวนจะหอม)
ปรุงรสให้จัดตามชอบ ตัดเกลือเล็กน้อยให้รสจัดขึ้น
อย่าใช้น้ำปลาจะทำให้คาว

โรยด้วยหอมแดงทอดกรอบ โรยด้วยใบขึ้นฉ่าย

เคยทำซุปเนื้ออัพบล๊อกไปก่อนหน้านี้เมื่อนานแล้ว 

ซุปเนื้อแบบอิสลาม