ผัดฉ่าไก่ (พริกแกงใต้)

ผัดฉ่าจะใช้พริกกับกระเทียมสับหรือตำ ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย มะเขือ ใบมะกรุด โหระพา
แต่อยากกินผัดพริกแกงใต้ และก็อยากใส่เครื่องผัดฉ่า
สำหรับเราผัดกับเนื้อสัตว์อะไรก็อร่อย ที่ชอบสุดก็เป็นผัดฉ่าลูกชิ้นปลากรายกับผัดฉ่าเนื้อเปื่อยๆ ติดมัน
แต่วันนี้ไม่มีทั้งปลากรายทั้งเนื้อติดมัน งั้นเป็นผัดฉ่าไก่แทนก็อร่อยได้เหมือนกัน

เครื่องสำหรับผัดฉ่า
พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูด โหระพา
มะเขือเปาะ มะเขือพวก พริกชี้ฟ้าแดง

ใส่เครื่องผัดแบบพริกแกงใต้
เครื่องแกงใต้ กระเทียบบดหยาบ กะปิ
ผัดกับน้ำมันจนหอม

ไก่ใช้เนื้อส่วนสะโพกติดหนังติดมันผัดให้ทั่ว เติมน้ำขลุกขลิก
เติมเครื่องสำหรับผัดฉ่า
มะเขือเปาะ มะเขือพวง ตามด้วยพริกไทยอ่อน โรยกระชายซอย

ฉีกใบมะกรูด
โรยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง

ผัดฉ่าพริกแกงใต้แบบตามใจคนกิน
เผ็ดร้อนเครื่องแกงกับพริกไทยอ่อนและกระชาย
เติมข้าวไม่ยั้งมือจริงๆ นะ

ไก่นึ่งสมุนไพร

วันนี้ชวนเข้าครัวกับอาหารไทยที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยพื้นบ้านกันค่ะ
อาหารที่ปรุงด้วยสมุนไพรไทยมีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นข่า ตะไคร้ที่ช่วยเรื่องย่อยอาหาร ขับลม
แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ดับคาวจากเนื้อสัตว์ ใบมะกรูดช่วยละลายเสมหะ แก้อาการจุกเสียด
ขับลม ทั้งกลิ่นยังช่วยให้คลายเคลียดได้ หอมแดงช่วยบรรเทาอาหารหวัด คัดจมูก 

กระเทียมช่วยลดคลอเลสเตอรอล ลดไขมันและน้ำตาล ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
รากผักชีเพิ่มกลิ่นหอม ดับกลิ่นคาว

ไก่ที่ใช้ถ้าเป็นไก่บ้านทั้งตัวเอามาสับแล้วนึ่งเนื้อจะหนุบๆ
แต่ไม่มีไก่บ้านก็ใช้ไก่ตลาดได้