ต้มจืดหน่อไม้สด

ช่วงนี้หน้าฝน หน่อไม้ออกมาขายแยะมาก

ยิ่งตอนฝนตกๆ อากาศเย็นสบาย ทำให้นึกอยากทานแกงจืดหน่อไม้ใส่วุ้นเส้น 

วันก่อนขับรถไปนครนายก มีหน่อไม้ขายแยะมาก แม่ค้าบอกเป็นพันธุ์ไผ่บงหวาน

เลือกมา 2 หัว ที่จริงถ้ายังไม่ได้ให้แม่ค้าปอกให้เก็บข้างนอกไว้ได้หลายวัน

แต่ไม่ชำนาญอ่ะนะกลัวคัน เลยให้ปอกเปลือกให้เลย

มาถึงบ้านก็มาปอกอีกนิดหน่อย หน่อไม้หัวใหญ่ก็จริงแต่อ่อนมาก

แบ่งมาทำแกงจืดส่วนหนึ่ง ที่เหลือหั่นแล้วต้มใส่ตู้เย็นไว้นึกก่อนจะทำอะไรดี

ฝานบางๆ ล้างน้ำหนึ่งรอบพักไว้

บางคนจะต้มรอบหนึ่งก่อนลดความขม 

แกงหน่อไม้หม้อนี้ใส่(โครง)ไก่ไป 1 ตัว

ล้างคราบเลือดออกให้หมด

น้ำเดือดช้อนฟองออกให้หมดและใส่หน่อไม้ลงไปต้ม 

เห็ดหอมแห้งล้างน้ำและแช่น้ำจนนิ่ม

เอาเห็ดกับน้ำแช่เห็ดใช้ลงไปต้มด้วย

เราใส่กุ้งแห้งลงไปด้วย

แม่ทำจะใส่ตั้งฉ่าย ดอกไม้จีน เห็ดหูหนูด้วย

แต่เราทำเท่าที่มีวัตถุดิบนี่แหละ

ตั้งไฟให้เดือด และหรี่เป็นไฟเกือบกลางเคี่ยวทิ้งไว้

ให้ความหวานของกระดูกไก่กับหน่อไม้ออกมา

น้ำแกงหวานอ่อนๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับพริกไทย

ใส่วุ้นเส้นลงไปก่อนตักใส่ชาม