แกงแคหอยขม

ไปจ่ายตลาดส่วนใหญ่เจอแต่หอยขมที่ยังไม่ได้ตัดก้น เพราะถ้าตัดก้นขายไม่หมด
หอยจะเก็บได้ไม่เกินวัน หอยค้างเอามาทำอาหาร หอยจะกลิ่นตุ่ยๆ
แม่ค้าส่วนใหญ่เลยเลือกที่จะไม่ตัด ให้ลูกค้าไปตัดเอง

เราเองไม่กล้าตัดก้นหอยเป็นๆ เลยไม่ได้ซื้อมาทำกับข้าว ทั้งที่ชอบ 

หอยไม่ตัดก้นจุ๊บไม่ได้ค่ะ เคยซื้อแกงหอยใส่หน่อไม้แบบอิสานมาแล้วไม่รู้ว่าไม่ได้ตัดก้น

ทุลักทุเลมากกว่าจะกินเสร็จ ความที่อยากกินมากต้องตัดไปกินไป

แกงหอยขมต้องจุ๊บหอยถึงจะอร่อย เอาแบบเนื้อล้วนมาแกงก็ไม่อร่อยเท่า..จริงๆ นะ

ครั้งนี้ไปเจอร้านขายหอยที่ตลาดไท นั่งตัดกันตรงนั้นเลย 

เลยจัดมา 1 กิโล 50 บาท จากที่ว่าจะทำแกงแคไก่

เลยเปลี่ยนเป็นแกงแคหอยขม จุ๊บหอยกันให้ปากบานไปเลย

เอาหอยใส่ตะกร้าตาห่างหน่อย ล้างและเลือกเอาเศษก้นหอยที่ตัดออกให้หมด

ไม่งั้นเวลากินจะมีเศษแข็งๆ เหมือนเศษกรวดจะไม่อร่อยเอา

ผักได้ไม่ครบ แต่มีผักเผ็ด ใบชะพลู ชะอมก็รอดแล้ว

3 ผักข้างบนจะมีกลิ่นรสเฉพาะตัวว่าเป็นแกงแค
ผักอื่นเลือกผักที่ตัวเองชอบ มะเขือ ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ตำลึง

ถ้าในตลาดสดทางเหนือจะมีผักจัดเป็นชุดแกงแคขาย

แต่ส่วนตัวว่าไม่ค่อยเวิร์ค ซื้อมาทีไรเจอแต่ผักแก่ ผักเหนียว
เลือกซื้อผักมาเองดีกว่า เลือกผักที่ชอบ มากน้อยตามต้องการ
....เคยอัพแกงแคไก่ไปตามลิงก์นี้ค่ะ แกงแคไก่@bloggang.com

เครื่องแกง

* พริกชี้ฟ้า 20 เม็ด

* ข่าขนาด 3 ซม

* โคนตะไคร้ 2 ต้น

* หอมแดง 10-12 หัว

* กระเทียม 20 กลีบ

* กะปิ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง

* เกลือ

* มะแขว่นจะตำลงไปด้วยหรือคั่วแล้วเอาโรยหน้าตอนแกงเสร็จก็ได้

ไม่ได้ผัดเครื่องกับน้ำมันนะคะ 

ถ้าทำเป็นคั่วแค(ผัดแบบมีน้ำขลุกขลิก) ถึงจะผัดน้ำมัน

ละลายเครื่องแกงกับน้ำ ตั้งไฟจนเดือดใส่ผักตามสุกช้าเร็ว

ถ้าใส่หน่อไม้ด้วย ก็ใส่ไปตอนนี้เลย

ใส่หอยที่สะเด็ดน้ำพักไว้ตาม อย่าต้มนานนะคะ เนื้อหอยจะหดเกินไปจุ๊บไม่มัน

ปิดท้ายด้วยผักที่สุกง่าย ยอดตำลึง ผักเผ็ด ใบชะพลู ชะอม

แม่บอกว่าข้าวคั่วปกติจะใส่เฉพาะคั่วแคหอย

แต่ส่วนตัวชอบจุ๊บหอยมีข้าวคั่วตามมาด้วย
หม้อนี้เลยใส่ข้าวคั่วให้น้ำแกงข้น

พอผักสลด คน 3-4 รอบก่อนปิดเตา

เชิญจุ๊บกันตามอัธยาศัยเลยค่ะ ^^